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Le passage en douceur de BM Caterers au paiement automatique basé sur l'IA
À propos de BM Caterers
BM Caterers (anciennement Bartlett Mitchell) - fait partie du Groupe WSH -, est un traiteur professionnel haut de gamme qui propose des aliments frais et de saison dans des environnements à haute pression, depuis les bureaux de l'entreprise jusqu'aux sites de service 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. Depuis 2000, BM s'est forgé une solide réputation en combinant qualité, durabilité et service de qualité.
Ils servent 40 000 clients chaque jour, dans près d'une centaine de sites à travers le Royaume-Uni. Mais à mesure que les habitudes de fréquentation et les attentes changeaient, l'entreprise a commencé à rechercher des moyens plus intelligents de servir ses clients.
Réduction des effectifs et rapidité : corriger les failles du paiement automatique traditionnel
BM utilisait depuis longtemps les caisses en libre-service traditionnelles dans le domaine de ses prestigieux clients de détail. Ils ont fonctionné, mais non sans friction. Les sites ouverts 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, présentant des volumes élevés et des compositions de plats variées avaient du mal à maintenir la vitesse et la précision des caisses. Et même si les caisses fonctionnaient, elles n'étaient pas infaillibles : le psy montait, les files d'attente se formaient et le personnel devait régulièrement intervenir pour aider ou superviser.
Il est devenu évident qu'ils avaient besoin d'un système plus flexible, capable de s'adapter à tous les sites sans complexifier les opérations ou les équipes sur site.
Cette collaboration a donné lieu à un projet pilote avec Deligo, déployé au siège d'un spécialiste de la logistique à Crewe et d'un cabinet d'avocats basé à Londres. Voici comment le directeur général de BM l'a décrit :
« J'ai vu quelques démonstrations des caisses intelligentes Deligo et je dois dire que j'ai été très impressionné par l'évolution de la technologie depuis les tout débuts des caisses intelligentes. Cet essai nous donne une opportunité fantastique de voir comment les caisses fonctionnent dans la pratique dans des environnements très fréquentés et comment elles sont accueillies à la fois par nos clients et par les membres de notre équipe. »
Les objectifs de BM étaient de automatiser les tâches de routine des caissiers, réduire les files d'attente, minimiser les erreurs de reconnaissance des produits (un facteur clé du rétrécissement), et libérer du personnel pour se concentrer sur des interactions à plus forte valeur ajoutée avec les clients.
Selon les propres conclusions de BM (telles que rapportées dans Le traiteur), le nouvel essai de paiement automatique basé sur l'IA réduction significative des temps d'attente, précision des transactions améliorée, et a enregistré de forts taux d'adoption de la part des clients et du personnel.
Déploiement de la nouvelle technologie de paiement
L'une des plus grandes surprises ? À quel point le commutateur impliquait peu de friction.
L'équipe de Deligo a géré le déploiement de bout en bout grâce à son processus de mobilisation « gants blancs » éprouvé et fiable. Notre équipe s'est occupée de l'installation du matériel, de la configuration et de l'étalonnage, le tout avant que le premier repas ne soit finalement servi. Contrairement aux déploiements technologiques classiques, le processus d'intégration du personnel n'a pas été long. La formation de nouveaux repas a pris quelques minutes au lieu de plusieurs heures.
« Le déploiement des kiosques s'est fait étonnamment facilement. La formation est simple et la technologie est intuitive. L'entraînement des éléments de menu qui changent quotidiennement ne prend que quelques secondes. Notre équipe s'est donc facilement adaptée à ces nouvelles tâches. »
Le soutien était tout aussi essentiel : le secteur de la restauration ne s'arrête jamais et BM avait besoin de partenaires technologiques capables de suivre le rythme.
« Dans une entreprise ouverte 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, l'assistance n'est pas facultative. L'équipe de Deligo est là chaque fois que nous en avons besoin. L'assistance dédiée à WhatsApp est extrêmement utile et notre équipe est confiante de savoir qu'elle dispose de cette assistance inégalée à portée de main. L'approche pratique adoptée lors du processus de déploiement a fait toute la différence. Deligo s'est occupé de l'ensemble de la configuration du début à la fin. »
Une restauration tournée vers l'avenir
Le succès de l'essai et des autres premiers sites façonne la façon dont BM envisage l'innovation à grande échelle.
Alors que les équipes opérationnelles cherchent à développer leurs flux de travail et répondre à la demande croissante d'expériences basées sur la technologie, le paiement automatique basé sur l'IA n'est plus seulement un essai : il fait désormais partie de la norme.
» L'abandon du paiement automatique traditionnel au profit du paiement automatique visuel nous a permis de réduire les recettes, de stimuler les ventes et de réaliser des économies de coûts, le tout sans perturber nos opérations. En termes simples, les kiosques fonctionnent parfaitement, même dans des cas d'utilisation complexes comme le nôtre, où nous avons des articles vendus à prix individuel dans la même assiette.
Nous avons adapté le système Deligo aux différents sites du groupe sans pratiquement aucun ajustement opérationnel. Ce niveau d'adaptabilité est rare et crucial lorsque vous gérez plusieurs opérations au sein de l'entreprise qui ont toutes leurs propres nuances. »
À la suite d'un essai réussi, BM déploie Deligo sur tous ses sites de vente au détail nationaux au Royaume-Uni. Chaque point de vente possède son propre modèle de service, sa propre structure de menu et ses propres besoins opérationnels. Désormais, le paiement est entièrement effectué sur les bornes Deligo.
Les clients passent les commandes plus rapidement, les ventes et les véhicules tout-terrain ont augmenté, la réduction des ventes a diminué et les équipes de restauration locales peuvent se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée au lieu de gérer un paiement facile à automatiser.
La flexibilité du système Deligo permet à BM de rester agile plus facilement sans compromettre les valeurs fondamentales pour lesquelles elle est connue : excellente cuisine, excellent service et efficacité opérationnelle.
